Morgenmad
Luftig æggekage med bacon og tomat
Klassisk dansk æggekage — luftig, cremet og toppet med sprød bacon, sommertomater og purløg. Weekendmorgenmad, der også kan være aftensmad.
25 min i alt 4 portioner Nem
3 g kulhydrater3 gKulhydrater
21 gProtein
36 gFedt
425Kcal
Fremgangsmåde
4 trin · 25 min i alt
Steg baconen sprød
Steg baconskiverne gyldne og sprøde på en pande ved middel varme, og læg dem på fedtsugende papir. Gem en smule af fedtet på panden.
Pisk æggemassen
Pisk æg og fløde grundigt sammen med salt og peber — jo mere luft du pisker ind, jo højere og blødere bliver æggekagen.
Lad den stivne ved svag varme
Smelt smørret på panden sammen med baconfedtet, hæld æggemassen på, og lad den stivne ved svag varme under låg i 8-10 minutter. Den skal være netop fast i midten — ikke tør.
Top og servér
Fordel bacon, cherrytomater og forårsløg over æggekagen, drys med purløg og friskkværnet peber, og servér direkte fra panden.
Låget er halvdelen af opskriften
Æggekage skal dampe sig færdig, ikke steges — uden låg bliver bunden læderagtig, før toppen er fast. Har panden ikke låg, gør en bageplade eller et stort fad samme arbejde.
