Morgenmad
Selleri-rösti med bacon og spejlæg
Sprødstegt rösti af revet selleriknold med sprødt bacon og et blankt spejlæg ovenpå — en mættende efterårsmorgenmad, der minder om kartoffelrösti uden kulhydraterne.
25 min i alt 2 portioner Nem
8 g kulhydrater8 gKulhydrater
23 gProtein
34 gFedt
430Kcal
Fremgangsmåde
5 trin · 25 min i alt
Pres væden ud
Bland den revne selleriknold med salt, og lad den trække 5 minutter. Pres derefter så meget væske ud som muligt i et rent viskestykke — jo tørrere, jo sprødere rösti.
Bland dejen
Rør den tørrede selleri sammen med 1 æg, mandelmel og peber til en sammenhængende masse. Form to flade røstier.
Steg röstierne
Steg röstierne i smør eller ghee på middel varme 5-6 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde i kanten.
Steg bacon og spejlæg
Steg imens baconskiverne sprøde på en anden pande, og steg de 2 æg som spejlæg i det tilbageblevne baconfedt.
Anret
Læg bacon og spejlæg oven på röstierne, drys med purløg og friskkværnet peber, og servér straks.
Tørhed er alt
Selleriknold indeholder langt mere væske end kartofler — spring aldrig presse-trinnet over, ellers bliver röstien blød i midten i stedet for sprød hele vejen igennem.
Du vil måske også kunne lide
