Brød & boller
Cloud bread — luftbrød af tre ingredienser
Lette, luftige brødskiver af æg, flødeost og bagepulver — nærmest kulhydratfri og perfekte som burgerbolle-light, toastskive eller bund under røget laks.
35 min i alt 8 stk Middel Kan forberedes
1 g kulhydrater1 gKulhydrater
3 gProtein
5 gFedt
60Kcal
Fremgangsmåde
5 trin · 35 min i alt
Pisk hviderne stive
Pisk æggehviderne med salt til helt stive toppe — skålen skal kunne vendes på hovedet. Det er brødets eneste struktur, så ingen genveje.
Rør blommemassen
Rør æggeblommer, flødeost og bagepulver glat i en anden skål.
Vend forsigtigt sammen
Vend hviderne i blommemassen ad tre omgange med en dejskraber — luften er hele brødet, så stop, så snart massen er ensartet.
Bag skyerne
Fordel massen i 8 runde skiver på bagepapir, drys med sesam, og bag ved 150° i 22–25 minutter, til de er gyldne og faste.
Køl af på rist
Lad dem køle af på en rist. Friskbagte er de sprøde — efter en time i pose bliver de bløde og bøjelige som sandwichbrød. Begge dele er rigtige.
Døgnet gør forskellen
Cloud bread ændrer karakter natten over — fra sprød marengs-agtig til blød brødskive. Vil du bruge dem som burgerboller, så bag dem dagen før.
