Brød & boller
Græskarboller med kerner
Saftige, krydrede boller med græskarmos og kanel — efterårets svar på det bløde rugbrød, uden mel og med kun 4 g kulhydrater pr. bolle.
45 min i alt 8 stk Nem Kan forberedes
4 g kulhydrater4 gKulhydrater
9 gProtein
19 gFedt
215Kcal
Fremgangsmåde
6 trin · 45 min i alt
Bland det tørre
Tænd ovnen på 175° varmluft. Rør mandelmel, loppefrøskaller, bagepulver, kanel, ingefær og salt sammen i en skål.
Rør det våde i
Pisk æg, græskarmos og olivenolie sammen i en anden skål, og rør det i de tørre ingredienser til en tyk, formbar dej.
Lad dejen hvile
Lad dejen stå 10 minutter, så loppefrøskallerne suger væsken op og gør dejen let at forme.
Form bollerne
Form 8 boller med våde hænder, læg dem med god afstand på en bageplade med bagepapir, og tryk dem let flade. Drys græskarkerner på toppen, og tryk dem let ned.
Bag dem gyldne
Bag bollerne i 28-32 minutter, til de er gyldenbrune og lyder hule, når du banker på bunden.
Køl af på rist
Lad bollerne køle af på en rist et kvarters tid, så krummen sætter sig, før du skærer dem over.
Brug rigtig græskarmos
Kog og mos selv hokkaido eller almindeligt suppegræskar — undgå butiksfærdig "pumpkin pie filling", som er tilsat sukker og krydderier. Er du i tvivl, så smag mosen igennem, inden den går i dejen.
