Snacks
Grillede aubergineruller med feta og pesto
Tynde skiver grillet aubergine rullet om cremet feta og frisk pesto. Saftig, røget fingermad, der er lige så god lun fra grillen som kold dagen efter.
25 min i alt 4 ruller Nem Kan forberedes
5 g kulhydrater5 gKulhydrater
7 gProtein
15 gFedt
175Kcal
Fremgangsmåde
5 trin · 25 min i alt
Klargør auberginen
Skær auberginen i tynde længdeskiver på ca. 3-4 mm, pensl dem med olivenolie på begge sider, og krydr med salt og peber.
Grill skiverne møre
Grill eller steg skiverne 2-3 minutter på hver side ved høj varme, til de er møre med tydelige grillstriber, men stadig kan bøjes uden at knække.
Lad dem hvile
Læg de grillede skiver i et enkelt lag på et fad, og lad dem køle af et par minutter, til de er til at håndtere.
Fyld og rul
Smør en teskefuld pesto på hver skive, læg en fetastav og et basilikumblad i den brede ende, og rul stramt sammen. Fastgør med en cocktailpind, hvis den vil åbne sig.
Servér
Anret rullerne på et fad, drys med lidt ekstra flagesalt, og server lune eller kølede.
Sved auberginen af først
Er dine auberginer store og bitre, så drys skiverne med salt og lad dem trække 10 minutter før grilning — dup dem tørre bagefter, så bliver de mildere og optager mindre olie.
