Aftensmad
Ovnbagt laks med hollandaise og grønne asparges
Saftig ovnbagt laks med hjemmerørt hollandaise og sprøde grønne asparges — ser ud af meget, men er klar på under en halv time.
25 min i alt 4 portioner Middel
5 g kulhydrater 5 gKulhydrater
30 gProtein
40 gFedt
520Kcal
Fremgangsmåde
5 trin · 25 min i alt
-
Forbered laks og asparges
Tænd ovnen på 200° (varmluft 180°). Læg laksestykkerne på en bageplade med bagepapir, pensl med olivenolie, og krydr med salt og peber. Knæk den træede ende af aspargesene, vend dem i resten af olien, og fordel dem omkring laksen.
-
Bag i ovnen
Bag laks og asparges i 12–15 minutter, til laksen netop er tilberedt i midten — den må gerne være let glasagtig, så er den mest saftig.
-
Smelt smørret
Smelt smørret til hollandaisen i en lille gryde, og lad det køle en anelse. Skum evt. det hvide bundfald fra.
-
Pisk hollandaisen
Pisk æggeblommer og citronsaft i en skål over et vandbad, til massen bliver lys og luftig. Tag skålen af varmen, og pisk det smeltede smør i — først dråbevis, siden i en tynd stråle. Smag til med salt og cayenne.
-
Anret
Fordel laks og asparges på tallerkner, og server med hollandaise og en citronbåd. Lidt friskkværnet peber over — færdig.
Skiller din hollandaise?
Pisk en teskefuld koldt vand i, så samler den sig som regel igen. Og hold saucen lun — ikke varm — mens du venter på laksen; over ca. 60 grader skiller den.
Du vil måske også kunne lide
