Desserter
Cremet vaniljeis — uden sukker og ismaskine
Rigtig, cremet vaniljeis med ægte vanilje — uden sukker, og uden at du behøver en ismaskine. Tålmodighed og en fryser er alt, hvad det kræver.
25 min i alt 6 portioner Middel Kan forberedes
3 g kulhydrater 3 gKulhydrater
3 gProtein
33 gFedt
320Kcal
Fremgangsmåde
5 trin · 25 min i alt
-
Pisk blommerne over vandbad
Pisk æggeblommer, sødemiddel, vaniljekorn og salt i en skål over et vandbad, til massen er lys, tyk og luftig — cirka 5 minutter. Tag skålen af, og pisk videre, til den er kølet af.
-
Pisk fløden
Pisk fløden til blødt skum — den må ikke være stiv, så bliver isen kornet.
-
Vend sammen
Vend flødeskummet i æggemassen ad to omgange med en dejskraber, til massen er ensartet.
-
Frys — og rør undervejs
Hæld massen i en frostegnet form, og frys den 4–5 timer. Rør grundigt i den efter én og efter to timer — det bryder iskrystallerne og gør isen cremet.
-
Tag den ud i tide
Tag isen ud 10–15 minutter før servering, så den bliver til at skrabe i kugler.
Sødemiddel og frost
Erythritol krystalliserer ved frost — brug allulose eller en flydende blanding, hvis du kan skaffe det, så bliver isen blødere. Og lav gerne dobbelt portion — den forsvinder.
Du vil måske også kunne lide
