LCHF-julemad
Dansk julemad er i forvejen fuld af kød, fløde og smør. Det svære er tilbehøret og alt det søde, så det er dem, vi har lavet om. Her er 22 juleopskrifter uden tilsat sukker og hvedemel. De har alle makrotal pr. portion, og alle holder sig under 10 g kulhydrater.
Juleaften
And, flæskesteg og alt tilbehøret — rødkål, sovs og et godt bud på brunede kartofler.
Julefrokost
Sild, leverpostej og lune retter — og et rugbrød uden mel at stable det hele på.
Desserter
Risalamande med kirsebærsauce og æbleskiver til adventshyggen — uden tilsat sukker.
Julebag og konfekt
Småkager og konfekt til kagedåsen — de fleste med 1-2 g kulhydrater pr. stk.
Gløgg og varme drikke
Noget varmt i glasset til de mørke aftener.
Sådan får du julen til at hænge sammen
- Lav det meste i forvejen. Rødkål, sild, brunkagedej, marcipan og kirsebærsauce kan alle laves dage i forvejen. Så er juleaften mest et spørgsmål om ovn og pande.
- Vælg sødemiddel med omtanke. Erythritol virker fint i småkager og sauce, men det karamelliserer ikke som sukker og kan krystallisere, når det bliver koldt. Glasér derfor selleritern lige før servering.
- Gem fedtet. Andefedt og skyen fra flæskestegen er grundlaget for en god sovs uden mel. Og fedtet giver rosenkål og selleritern smag.
- Kulhydraterne gemmer sig i det søde. Kød, fisk og fløde er ikke problemet. Det er sukkeret i rødkål, sild, sovskulør og gløgg, og de opskrifter har vi derfor lavet uden.