Du behøver ikke et fuldt udstyret proffkøkken. Her er de syv redskaber, der gør mest forskel, når du laver LCHF-mad til hverdag.
LCHF er først og fremmest mad lavet fra bunden — og det går langt nemmere med det rigtige udstyr. Du behøver hverken dyre maskiner eller overfyldte skuffer. Med få, gode redskaber bliver bøffen mere sprød, suppen mere fløjlsblød og bagningen mere forudsigelig. Her er de syv ting, vi selv ville vælge først.
Kort sagt
Når du steger meget kød, fisk og æg, er panden dit vigtigste redskab. En tung bund holder på varmen, så bøffen får skorpe i stedet for at koge. Støbejern er billigt, holdbart og tåler ovnen — perfekt til at brune kødet på panden og færdigsteg det i ovnen. Brug rigeligt smør eller et stabilt fedtstof; læs mere i vores artikel om fedtstoffer til stegning på LCHF.
Til supper, saucer, mayonnaise og shakes er stavblenderen uovertruffen. Den klarer opgaven direkte i gryden, og den fylder ikke meget at vaske op. Prøv den til cremet svampesuppe med timian eller til hjemmelavet mayonnaise — begge dele bliver dobbelt så nemme.
Bagning med mandelmel og kokosmel er langt mere præcis, når du vejer. Kokosmel suger væske i store mængder, og få gram for meget eller for lidt kan ødelægge en dej. Vægten gør det også nemt at holde styr på portionerne. Se vores guide til bagning med mandelmel og kokosmel.
Et digitalt stik-termometer til under 200 kroner fjerner gætværket fra bøffer, stege og kylling. Vi har samlet tallene i artiklen om kødtermometer og kernetemperaturer.
En skarp kniv er sikrere end en sløv, og den gør grøntsagsarbejdet til en fornøjelse. Du behøver ikke et helt knivsæt: En 20 cm kogekniv, en lille urtekniv og en savtakket brødkniv dækker langt de fleste behov. Få dem slebet en gang om året, og brug et træ- eller plastbræt for at skåne eggen.
Bagepapir er LCHF-bagerens bedste ven. Dejen på fx pølsehorn med ost og andre ostebaserede brød er klistret, men slipper glat fra papiret. En stor bageplade med kant bruges til alt fra ovnbagte grøntsager til knækbrød og squashchips. Vil du lave desserter i små portioner, er fire ramekins billige at have — de bruges bl.a. til chokoladefondant.
Madlavning i større portioner sparer tid, og det kræver gode bokse til køleskab og fryser. Vælg ens bokse, der kan stables, og som tåler både mikroovn og opvaskemaskine. Så er madpakken eller aftensmaden fra i går klar på få minutter. Få flere idéer i meal prep på LCHF og guiden til sådan fryser du LCHF-mad ned.
Forestil dig en tirsdag aften med 30 minutter til rådighed. Panden står allerede klar på komfuret, og termometeret sikrer, at kyllingen er færdig uden at blive tør. Imens skærer du grøntsager på pladen og lader dem stege i ovnen sammen med lidt olie og salt. Til sidst blender du en hurtig sauce direkte i gryden. Ingen specialudstyr, ingen stress — bare få redskaber, der fungerer hver gang. Det er forskellen på en madplan, der holder, og en, der ender med at blive til takeaway.
Har du kun 500 kroner at bruge, så start med et termometer, en køkkenvægt og en brugt støbejernspande fra loppemarked eller genbrug. Tilføj stavblenderen, når du begynder at lave supper og saucer. Mere om at holde udgifterne nede i vores artikel LCHF på budget.
Klar til at komme i gang? Find hverdagsopskrifter, der bruger lige præcis disse redskaber, i vores opskriftsoversigt.
Indholdet på denne side er generel information og erstatter ikke individuel rådgivning fra læge eller diætist. Tal med din læge, før du lægger kosten markant om — især hvis du tager medicin for diabetes eller forhøjet blodtryk.
Morgenmaden er ofte det sværeste måltid at lægge om. Her er en praktisk guide med faste favoritter, forberedelse og idéer til både travle hverdage og lange weekender.
Sådan laver du lækre saucer uden mel og maizena. Her er teknikkerne bag pandesovs, fløde-reduktion og smørmonteret sauce, som giver fyldig smag i hverdagen.
Stop med at gætte på tid og fingertryk. Her er kernetemperaturerne for okse, gris, lam og kylling — og tricks til hvile og eftergaring.